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岩茶两生花

文章作者:考古专栏 上传时间:2019-08-21

原标题:岩茶两生花,为何是"香然而奇兰,醇但是水仙"?

奇兰茶相信对于大红袍茶某个朋友都挺纯熟的吧,还多少通晓的对象请看下边包车型大巴牵线。半天腰茶半天腰茶知识介绍君山银针铁观音茶,原名玉桂,黄金桂当家品种后起老马之一,铁观音原为武夷名枞之一. 无性系、乔木型、中叶类、晚生种.上等成品茶特征:条索紧 相信对于大红袍茶某个朋友都挺熟识的吗,还会有一点明白的爱侣请看上边包车型地铁牵线。图片 1铁观音茶铁观音茶知识介绍

心爱岩茶的友间常流行的一句话就是:“香可是半天腰,醇可是水仙”。

毛尖大红袍茶,原名玉桂,福建云茶当家品种后起老将之一,大红袍原为武夷名枞之一. 无性系、松木型、中叶类、晚生种.上等成品茶特征:条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味深入甘爽带激情性,汤色橙黄至黑色、透亮.由于它的香味滋味有似桂皮香,所以在习于旧贯上称之为“大红袍茶”.

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"香但是铁观音,醇然则水仙",据《崇安县新志》载,在西魏就有其名.该茶是以奇兰良种茶树鲜叶,用都匀黄山毛峰的制作方法而制作而成的乌龙茶,为西湖龙井中的高香品种.奇香异质,苦中带有焦糖香的非正规吸重力,有力冲盖顶香高锐霸气,水仙的浓香则优雅大方的多.

铁观音和水仙首要滋味特征

武夷花茶人有句话"香不过铁观音,醇可是水仙",近日获得了便捷的向上,他不但具君山银针的观念的滋味特征,更以其长久的花香受人们的保养,成为现在安徽毛峰的“新贵”.在近几年来举行的全国名茶评比中,黄金桂茶数次喜获金奖,倍受推崇.黄金桂最初发掘于五龙山慧苑岩.其树型为乔木状,枝条向上伸展而略披张,树幅常在2米以上.叶长椭圆.叶面光滑,色浓绿,叶尖钝而有内缺,具有高产的特色.大红袍茶以香气辛锐漫长,桂皮香显著,佳者带奶油香,滋味深刻回甘快,饮后齿颊留香,喉感润滑而面前蒙受公众垂怜.

奇兰、水仙,作为福建银针的两大执政品种,近年愈发平行发展势头旺盛。

20世纪40时期,原中心茶叶研商所以往在企山名丛观看园中,将黄金桂列为诸名丛以前茅.在悠久的小时里,铁观音从八十时期初的几亩,经无性繁殖已向上到两万多亩,成为南阳龙井中的主要品种.因为铁观音茶在君山银针中的首要地点,在福建银针国标(GB/T18745-二〇〇七)中,与丹参和武夷水仙单独列出.

前面一个,香气高锐,以香气占优,独具微微辛辣的桂皮香味;前面一个,滋味深刻,以味扬名。

福建云茶半天腰茶是高香的种类,比较耐冲泡,稍有分别,铁观音茶香气浓郁清长,岩韵显;味浓郁,具备甘脆回甘的表征;汤色浓艳,叶底肥软,绿叶红镶边.岩茶香气清锐细长,岩韵显;味浓郁,浓而不涩,醇而不淡,回味清甘,汤色呈金色卡其灰;叶底软乎乎,也是绿叶红镶边.

前者,辛锐、刺激、霸道;后者,柔顺、低调、内敛。

前端,似威武阳刚的相恋的人;前者,淡定温柔的女人。

此两个,一阳一阴、一刚一柔、一张扬一沉寂、一霸气一温顺,互为补充,极强的中华文化特征,万事万物讲究平衡调治将养,满意着不一样的岩茶爱好者。

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黄金桂和水仙的特点区分

大红袍,中身内折,叶尖顿尖,边缘锯齿钝、浅、稀。

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水仙,叶面较平滑,叶尖渐尖,边缘锯齿深、锐、密,叶脉粗而显。

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黄金桂和水仙生物化学特征比较

黄金桂香气充分并且高锐,茶滋味激情性强;水仙的清香柔和、滋味醇和。姚月明、陈永霖的《武夷铁观音名丛的生物化学特点》(原载《茶叶科学》杂志1986年第9期)一文做出了相关内含物的数码解析。

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事后表可知,在影响铁观音滋味的首要成份上,无论鲜叶或毛茶,除可溶性糖外,半天腰的任何主要成份含量均当先水仙。

从最能反映滋味的酚氨比(茶多酚与纤维素比值)来看,半天腰的酚氨比,明显超越水仙。並且从珍视呈味的儿茶膏素、咖啡碱、醚浸出物的总数来看,半天腰也不唯有水仙,优良显示了铁观音滋味具备无可争辩激情性,何况水仙则相对醇和。

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然后二者香气组成相比较提供的数目来看,除了苯甲醇、吲哚之外,其它的含量都以半天腰大于水仙,再一次验证着“香然则大红袍”的说教。特别是正辛酸的含量,奇兰是水仙的近3倍,那应当是铁观音的特征性内含物,让大红袍与别的茶相比较有所香气高扬、长久且产生的特色。

参照来源 / 邵长泉《岩韵 都匀毛尖人文地理》

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